L’histoire de la canne à sucre à l’île Maurice fait partie du patrimoine historique mauricien. Le nombre d’usines sucrières sur l’île ne cesse pourtant de baisser: elles étaient 19 au début des années 1990, 11 en 2003, contre 124 usines sucrières comptabilisés en 1891 et 259 usines sucrières recensées en 1838 à Maurice.
Il ne reste seulement actuellement que 4 usines sucrières en 2018 à l’île Maurice.
La culture de la canne à sucre à l’île Maurice représente aujourd’hui en superficie quelque 51.000 hectares.
354.782 tonnes de sucre ont été produites pour la récolte 2017 à l’île Maurice.
Les quatre usines sucrières mauriciennes ont ainsi broyé en 29 semaines environ 3,71 million de tonnes de cannes à sucre.
La première raffinerie de sucre a été ouverte en 2009.
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