L’alouda est une boisson rafraîchissante très aimée des Mauriciens et des touristes de passage. On peut en boire notamment au marché de Port-Louis durant toute l’année.
Boisson lactée, sucrée au goût d’amande et de vanille avec des petites graines noires (Tukmaria basilic indien) ainsi qu’avec des lamelles fermes et transparentes de gelée colorée (agar-agar), l’alouda à l’île Maurice est bue bien fraîche avec de la glace pilée.
Avec un goût inégalé et une perfection gustative en bouche, cette boisson désaltérante et nutritive est le bon moyen pour épancher une grosse soif insulaire lorsque le soleil bat son plein à l’île Maurice.
Un alouda s’il vous plaît !
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RECETTE DE L’ALOUDA A L’ILE MAURICE :
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS POUR UN BON ALOUDA :
– 2 cuillères à soupe de graines de basilic
– 1 tasse d’agar-agar, émincé en bandes de 2 mm
– 2,5 tasses d’eau, individuelles
– 4 tasses de lait
– tasse de sirop de fraise
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande
PREPARATION DE L’ALOUDA A L’ILE MAURICE :
– Laver les graines de basilic, retirer toutes les tiges
– Faire tremper les graines de basilic pendant au moins une heure
– Faire bouillir 1 tasse d’eau, et ajouter l’agar-agar séché durant 4-5 minutes ou jusqu’à dissolution
– Retirer du feu et laisser refroidir
– Ajouter tous les ingrédients dans un pichet
– Verser dans un verre rempli de glace
– Savourez vite votre alouda pillay à l’île Maurice !
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