Les gâteaux badia à l’île Maurice sont de succulents beignets à base d’herbes, qui, à l’instar des très réputés gâteaux piments, se savourent à n’importe quel moment de la journée, avec de la sauce au piment.
Les gâteaux badia sont vendus par les marchands dans de nombreuses rues des villes mauriciennes et des villages.
Les gâteaux badia peuvent être également trouvés dans les marchés à l’île Maurice.
Temps de préparation des gâteaux badia à l’île Maurice : 10 minutes approximativement
Cuisson des badia : 15 minutes
Ingrédients pour la friture de 30 gâteaux badia à l’île Maurice
• 500 grammes de farine de pois chiche
• 150 millilitres d’eau
• 2 œufs (pas obligatoire)
• Piments verts
• 1 cuillère à café de pâte ail et gingembre
• 2 oignons coupés en petits cubes (pas obligatoire)
• Herbes : une vingtaine de feuilles de menthe, 25 grammes de queue d’oignon, 5 grammes de thym et persil bien mélangés
• Sel
Recette des gâteaux badia à l’île Maurice :
• Bien mélanger la farine, les œufs et y rajouter une pincée de sel. Verser de l’eau pour faire une pâte épaisse. Laisser au repos durant 15 minutes.
• Ajouter les oignons finement hachés en cubes, puis la pâte composée d’ail et de gingembre, ainsi que le piment vert et les herbes (thym et persil).
• Frire dans l’huile : mettre une cuillère à soupe de pâte à chaque fois pour chaque beignet, le beignet se fait tout seul quand la pâte est mise dans l’huile chaude.
• Laissez vos gâteaux badia dorés jusqu’à ce qu’ils prennent de la belle couleur. Laissez les gâteaux badia ensuite sur du papier absorbant pour ôter le surplus d’huile de friture.
• Servir les beignets quand ils sont chauds.
• Mangez et dégustez vos gâteaux badia avec un bon chutney de tomates à l’heure du goûter ou à l’heure de l’apéritif.
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