De nombreux crustacés évoluent dans les eaux mauriciennes. Parmi eux, la langouste à l’île Maurice est un crustacé de premier choix et qui est préparé dans les cuisines notamment des meilleurs hôtels de l’île Maurice.
En grillade, les langoustes sont vraiment excellentes à déguster.
A l’île Maurice, c’est le homard canal qui est le plus souvent pêché.
Le homard canal n’aime pas beaucoup la lumière et sort habituellement durant les nuits de pleine lune pour affluer vers le récif.
La grosse langouste de toutes les couleurs est très prisée pour sa chair très goûteuse.
Le homard possède dix pattes ainsi que deux grosses pinces.
La grosse langouste vit dans les fonds marins de l’île Maurice à moins de 50 mètres de profondeur, au beau milieu des algues, et se nourrit de petits invertébrés.
La grosse langouste de l’île Maurice peut notamment atteindre jusqu’à plusieurs kilos à l’âge adulte.
La durée de vie du crustacé ne dépasse pas les vingt ans.
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