Verte ou mûre, la papaye avec son goût parfumé et délicat en bouche est excellente pour la santé…
Les papayers poussent comme des champignons dans le pays !
Dessert favori pour de nombreux oiseaux avec sa chair juteuse, la papaye est partout présente à Maurice, que ce soit dans les champs, les jardins créoles ou encore les forêts…
Les graines de papayes sont dispersées par les oiseaux au gré de leurs déplacements.
La papaye venue des Caraïbes a été introduite à l’île Maurice vers 1720 et a su apprivoiser le climat chaud et humide insulaire pour prospérer.
Le fruit est mûr lorsqu’il a une couleur jaunâtre. Plus il vire au jaune, et moins la chair est ferme.
La papaye est par exemple mangée nature avec un peu de sucre au petit-déjeuner.
La papaye mûre est aussi utilisée pour faire de la confiture, de la compote ou autres succulentes pâtes de fruit.
Les papayes confites à la vanille de Maurice sont notamment d’une extrême douceur pour le palais des gourmands à l’île Maurice.
La papaye verte est également très appréciée pour la préparation de salades, de gratins ou d’achards variés.
Les papayes contiennent en nombre des vitamines C et E ainsi que de beta-carotène, trois antioxydants très puissants.
La papaye aide encore à faire diminuer le risque d’avoir certaines maladies cardiaques, comme l’athérosclérose. Elle prévient aussi l’apparition du diabète. Le fruit soulage les indigestions, et a des propriétés antiseptiques.
Christophe Colomb avait dénommé la papaye « le fruit des anges ».
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