Facile à préparer, la recette mauricienne des achards de légumes est un plat à l’île Maurice de légumes macérés dans l’huile et accompagnés d’épices.
Servis en accompagnement du plat principal ou en hors-d’oeuvre à l’île Maurice, les achards peuvent aussi être utilisés comme garniture pour un délicieux sandwich à manger à Maurice.
Ingrédients pour la recette mauricienne des achards de légumes
• 1 chou-fleur
• 1 chou coupé en lamelles
• 500 grammes de carottes coupées en juliennes
• 500 grammes de haricots verts défibrés et coupés en quatre
• 125 grammes de gingembre
• 125 grammes d’ail
• 125 grammes de curcuma en poudre
• 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 250 grammes de petits oignons
• 6 gros piments fendus en longueur
• 400 ml d’huile de moutarde
• 1 cuillère à café de poivre moulu
Préparation des achards de légumes à l’île Maurice
Egoutter les légumes dans un torchon, s’assurer que les légumes sont totalement secs.
Chauffer ensuite l’huile dans une poêle, roussir après les oignons, l’ail, le gingembre et les piments.
Selon votre envie du moment, vous pouvez rajouter une pincée de piment rouge en poudre.
Ajouter le curcuma, le vinaigre puis les légumes et mélanger le tout très doucement.
Laisser cuire quelque 3 minutes en remuant la préparation sans l’écraser.
Une fois passée l’étape de la cuisson, laisser refroidir les achards de légumes.
Conserver au réfrigérateur avant de déguster.
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